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锅青天——小火锅餐饮团队的极客情结

2017-12-14 09:36:02 | 来源:石家庄新闻网 | 编辑:黄涛
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  夕阳的余晖擦过东四环旁写字楼的天际线,办公室里的锅底汩汩翻腾,氤氲出缕缕蒸汽,这是“锅青天”小火锅团队第82次试餐。

  辣椒的辣度,青椒的麻度,锅底的浓稠度,涮出来的肉菜呈现的色泽,口感与韧劲,一切都如同实验室操作一般被量化为参数记录在册,并在白板上勾勒出折线轨迹…这是一个对食材口味有着极客般探索精神的研发团队,这是火锅外卖O2O领域几年的厮杀后笑傲同侪的一支特种部队。

  而写字楼对面的那一侧,地铁站外下班归来的白领一族,步履匆匆。少时过后,他们中的一些人家里,会被送餐员扣响房门,他们是习惯于点外卖的年轻一族,居住在一线城市,有着对高品质生活的向往,口粮上当然决不愿含糊。

  随着这两年精品外卖的热潮,日料、火锅、甚至法餐等略显奢侈的餐品,陆续成为白领外卖清单里的座上宾,“锅青天”小火锅,就是这批浪潮里的宠儿。在饿了么、美团、百度外卖等叫餐平台,查找“锅青天”小火锅,一键下单,点一份标准的99元套餐,外送员即带着一份精品雪花牛肉、一盘蔬菜拼盘、一盘菌类拼盘、一份鱼滑、一盘拉面、一整份蘸料组合,以及一套无需回收的免费锅具即刻上门。

  战略清晰目标明确,品质把关严格,团队牛人众多,一套组合拳下来,让锅青天在同类竞品中增速迅猛,用户口碑节节攀升,年底的餐饮评奖季更是拿奖拿到手软。

  这个成立不到1年的公司已开始与海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁巨头一起争夺巨量的火锅外卖市场份额。未来,锅青天也正积极开拓其城市合伙人计划,进一步完善供应链,在全国攻城略地。

  据易观在《2017中国餐饮市场金融服务专题分析中》得知,中国餐饮行业,2016年第一个季度至2017年第二季度外卖领域的活跃用户持续增长,复合率增长21.5%。 2017年在线用户规模超过2亿人,未来餐饮O2O在线用户市场规模将继续扩大,预计2018年将突破3亿人,外卖O2O市场仍有较大的成长空间。

  而火锅细分梯队,承载着中国人上千年的“火锅情结”,坐拥每年约7000多亿的市场,稳坐餐饮行业投把交椅,增量更加可期。

  易观分析数据

  大局初定,华灯初上,我们更愿意对这股浪潮里各家翘楚品牌的掌舵人进行深入了解。

  据采访,锅青天的创始人蔡伟,深耕于餐饮行业多年,曾参与创立小火锅外卖品牌“淘汰郎”,任淘汰郎联合创始人,分管产品研发。

  站在巨人的肩膀上,再度远行,这是蔡伟的决心,也是每次创业都不忘的初心。

  诚然,中国火锅餐饮业每年坐拥7000亿的市场,外卖领域又方兴未艾,蓝海市场广阔无垠。

  英雄和而不同, 或许锅青天和淘汰郎等友商品牌可以凭借各自不同的企业文化和品牌理念共同谱写火锅外卖领域的交响乐章,毕竟在餐饮领域永远不能追求独大和垄断,“众口难调”,在饮食选择上,用户永远期待百花齐放,盛世繁荣。

  除了蔡伟,团队其他几位创始人都来自业内明星级团队,拥有过硬的成功案例和独当一面的杀伤力,虽未曝光但是更增添了一份神秘和好奇,未来蔡伟和团队的掌舵者们如何带着锅青天,以全新的企业理念,持续创新,创造经典,一切还要靠市场来评出这份答卷。

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